近期，黃淮海地區持續連陰雨天氣對玉米生產帶來影響。因連陰雨導致玉米霉變風險上升，高濕環境下，黃曲霉、鐮孢菌、青霉等有害真菌在玉米上極易快速繁殖，玉米霉變風險加大。

    玉米霉變通常是由各類霉菌引起的，常見霉菌包括黃曲霉、青霉、鐮刀菌等。高濕度環境會為霉菌孢子萌發提供適宜條件，玉米極易發霉。黃曲霉本身就是土壤中一種很正常的東西，隨處都有。如果量不是很多，對人影響不大。籽粒里面黃曲霉毒素如果積累超標，不管是人吃還是動物吃，對健康的危害很大。被黃曲霉污染且產生大量黃曲霉素的玉米，對人畜健康危害最為嚴重。

    很多人認為玉米發霉一眼就能看出來，事實上凡是能看出來發霉的玉米那是已經發霉的情況很嚴重了，而有不少霉變的玉米在外觀上是不那么容易察覺的。那么該如何對玉米的霉變情況進行識別呢？可以試試以下方法。

    1、觀察玉米皮

    若發現玉米皮容易與玉米分離，這可能是玉米霉變的跡象。養殖戶在檢查時，可以留意是否有大量玉米存在這一現象，以判斷玉米是否可能已經霉變。

    2、審視玉米胚芽

    若觀察到玉米胚芽內部呈現大量黑色或深灰色，這通常意味著玉米已發生霉變。但需留意，品質上乘的玉米，其胚芽底部通常會有一個小黑點。

    3、品嘗玉米

    正常的玉米帶有一種香甜的口感，而霉變的玉米則呈現出苦澀的味道。因此，通過品嘗玉米，養殖戶可以輕易地判斷其是否已經發生霉變。

    4、觀察玉米的飽滿度

    霉變的玉米通常其籽粒的飽滿程度會有顯著下降，顯得癟縮。通過仔細觀察玉米的飽滿度，養殖戶可以較為準確地判斷其是否發生霉變。

    5、通過水試法判斷玉米的霉變程度

    將一把玉米放入水中，觀察其浮力情況。正常情況下，玉米會沉入水底。若發現上浮的玉米粒較多，則可能表明該批玉米的霉變程度較為嚴重。

    觀察玉米粒的顏色，若發現發黑，這通常是由于長時間處于高濕高溫環境所致。同時，要注意胚芽外皮的顏色，若呈現綠色，這可能是由于脫粒過早且未能及時曬干所致。此外，若胚芽皮內出現發綠或發黑的情況，這往往是因為儲存時間過長導致的。

    鑒于今年持續陰雨，玉米霉變的概率較大，建議養殖廠在玉米采購時結合甄別方法，把好玉米采購關。

 （原創：康德峰）