玉米，被譽為能量之王，可見其在養殖業的重要地位。但如果是霉變玉米，那價值可就大打折扣，甚至可能直接起反作用了。而造成這一切的罪魁禍首，就是“大名鼎鼎”的霉菌毒素。

       下面，我們就來簡單介紹一下玉米中的霉菌毒素。

       玉米中的霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素。

       其中黃曲霉毒素、赭曲霉毒素被稱為倉儲毒素，簡單的說，就是玉米收割之后產生的，受儲存環境影響，當儲存條件較好時可減少此類毒素的污染。

       赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素被稱為田間毒素，由田間真菌感染導致，與種植土壤狀況有直接關聯，因而感染田間毒素的玉米是以區域狀態存在的。

       中儲糧姜友軍等人的研究指出：玉米不同含量生霉粒和霉變粒中玉米黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、赤霉烯酮、嘔吐毒素的高低不存在相關性，因此不能僅僅通過感官檢驗玉米中霉粒多少及霉變情況從而判定霉菌毒素含量的高低。

       如圖所示：有的玉米霉粒占比高但霉菌毒素未檢測或含量比較低；有的玉米霉粒少但檢出霉菌毒素含量卻很高。

       玉米中霉菌毒素的危害：霉菌毒素是霉菌在生長過程中產生的次級代謝產物。當動物采食被霉菌毒素污染的日糧后健康狀況會收到影響，表現出來的癥狀是多種多樣的，有采食量下降、生長速度變慢、生產性能降低、免疫力抑制等，不論出現哪一樣，無一例外都會給養殖者帶來巨大的經濟損失。 

       因此，玉米的選擇要慎之又慎，如有條件，在接收時做好相關檢測，盡量減少因霉菌毒素帶來的養殖損失。